什么是红曲米
红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。
吃红曲米的好处与坏处
吃红曲米的好处是可以缓解脾胃虚弱引起的餐后饱胀、嗳气、食少、食欲不振、腹痛、肛门下坠、大便稀溏等症状。还可以活血化淤，可以治疗产后恶露不尽、赤白下痢以及跌打损伤等病症。
坏处就是它不宜与抗凝药物同服，比如华法林、利伐沙班片等，否则容易引发内出血。
回民做馍用的红曲是啥东西
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
此菌在自然界多存在于乳制品中,亦可用粳米作培养基进行人工培养,使之成红曲米。为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。
红曲因为色泽鲜艳,且比较有一个纯正的色调、看起来都是十分的饱满、光热稳定性也是不错的,这是属于一种天然性质的且属于绿色理想的着色剂。红曲的应用范围也是十分的广泛,在我们常见的一些食品之中是十分的常见的,可是肉制品、糖果、糕点、果酱、饮料、果汁、色酒、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。
红曲米升糖指数
红曲米的升糖指数较低（GI55或以下），适合三高人群和老年人食用。在红曲米中含有植物洛伐他汀，这种物质能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，保护血脂健康。
红曲米的食用方法有哪些
1.煮粥；红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米,二者混合,加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们,也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。
2.酿酒；有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单,在酿制米酒的时候,加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒,而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法。
3.做菜；红曲米也可以用来做菜,在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时,可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些,营养价值也高一点。
红曲米怎样吃效果才能够更好
红曲米需要在蒸煮前泡水，一般泡水时间为4-6小时，这样可以更好地软化米粒，使其更容易被消化吸收，同时也能够减少米粒内的淀粉。蒸煮时可以用冷水加热的方式，这样可以让米饭更香更糯，同时也能够保留红曲米中的有益成分。此外，搭配一些蔬菜或者水果，可以让红曲米所含的营养成分更容易被吸收，健康食用效果更佳。
红曲米能和大米一起做米饭吗
当然可以了，红曲米还有补血的作用。最简单的食用方法就是红米和大米加一起煮粥，还可以加一些红豆黑豆等粗粮一起。
