长沙臭豆腐的历史
作为湖南的传统美食，长沙臭豆腐已经有数百年的历史了。据民间相传，它最早起源于唐朝时期，当时湖南地区的农民用豆腐作为食物供给官员。
正宗长沙臭豆腐是怎么做的
步骤/方式1
准备好配料：大蒜沫，辣椒，油，盐，生抽等。
步骤/方式2
锅里放油，豆腐生胚是放水里清洗后浸泡了两个小时的，用厨房用纸吸干净水分，放入油里炸
步骤/方式3
在炸的过程中进行翻面，炸到两面都酥脆，即可出锅。
步骤/方式4
配料进行炒制以后，用筷子把每个豆腐表面咔嚓戳破，放入酱汁，可以开吃了
真正长沙臭豆腐配方
长沙臭豆腐配方：
主料：白豆腐5斤，秘制臭水12斤，豆腐上色料水6斤。
秘制臭水做法：
所需配料：草果45克，香叶40克，明矾25克，香果45克，大蒜90克，鱿鱼干30克，小龙虾180克，田螺180克，香菇干50克，豆浆水10斤。
1、将上述材料称好的混合在一起倒入胶桶中，密封好放置半个月以上，秘制臭水就做好了。
2、臭水做好之后，按每天做臭豆腐的量来取，用多少取多少，也可以重复使用。
豆腐上色料水的做法：
所需材料：盐60克，茶叶40克（一般买最便宜的那种就可以，几块钱一斤就够），硫酸亚铁2克（中药店购买或者网上购买，也可用苋菜，旱菜代替，主要起上色的作用，让豆腐变黑），清水6斤。
1、将茶叶放入清水中，开大火煮开，煮开之后放入称好的硫酸亚铁（旱菜或苋菜），食盐，搅拌均匀。
2、搅拌均匀后过滤掉茶叶的渣，这样豆腐上色料水就做好了。
制作臭豆腐：
1、把5斤白豆腐切块，放进上色料水里浸泡十五分钟以上直至豆腐完全变黑就可以了。
2、将浸泡好之后的豆腐捞出，放进冷水里冷却，要重复换三次的清水，必须让豆腐完全冷却，这样才可以泡臭水，不然豆腐容易变酸变味。
3、臭水用盆取出适量，只要臭水能浸过豆腐就好，将浸泡过上色料水的豆腐放进臭水中浸泡，一般豆腐浸泡半个小时左右就可以。如果想让豆腐更臭一些则浸泡的时间久一点。
4、锅烧热，倒入适量的植物油，将油烧热，再把泡过臭水的豆腐放进去炸，炸的过程中用铁筷子不停翻动一下，使之受热均匀，直至把每一块豆腐都炸至膨胀，捞出来沥干油渍即可。
湖南小吃臭豆腐介绍
湖南小吃中的臭豆腐是一道独特而受欢迎的美食。以下是对湖南臭豆腐的介绍：
臭豆腐是一种由豆腐经过发酵而变得带有一股独特的臭味的食物。在湖南，臭豆腐是非常受欢迎的街头小吃之一。它通常有两种形式：一种是深炸的臭豆腐，另一种是蒸煮的臭豆腐。
深炸的臭豆腐外表金黄酥脆，内部松软，口感丰富。它经过发酵的过程中，豆腐会产生一种独特的臭味，但是口感却很香滑。通常会搭配辣椒酱、香菜等调料一起食用，增加风味层次。
长沙臭豆腐经典句子
1经典句子：“香飘十里，臭惹神仙”2由于臭豆腐发酵时间较长，所以会散发出浓郁的气味，使得此美食很容易被人记住。3在长沙的夜市中，可以看到许多摊位都售卖臭豆腐，游客和当地人都会前来品尝，繁盛的商业氛围也使得这句经典句子更加流传。
关于长沙臭豆腐的导游词
酸甜苦辣咸，
五味杂陈，涵盖人间百味儿。
却独独罩不住“臭豆腐”的独特味道。
神仙吃了臭豆腐，
瞬间体味了人间烟火。
凡人吃了臭豆腐，
瞬间般咀嚼了天物琼浆。
即便是同一碗臭豆腐，
用你自己的左手与右手，
分别送入口中，
味道都是“各行其道”。
信不信由你！
