潮汕酸菜猪脚煲做法
一、用料
猪蹄半只
酸菜一把
二、潮汕酸菜炖猪脚的做法步骤
步骤1
买来的酸菜掰开来洗干净，以免有沙子
步骤2
用手拿起一片酸菜叶子，顺着脉络撕成一条一条
步骤3
全部撕好了，粗细适中
步骤4
猪脚飞水
步骤5
然后洗干净沥干水分
步骤6
热锅下多一点油，把猪脚稍微煎到金黄这样炖过后会更软糯，而且可以去掉多余的猪油
步骤7
注入水，刚好末过食材就行。大火煮开后小火炖约一小时即可
酸菜猪蹄的做法
材料：猪蹄两个，酸菜一小棵，豆腐一块，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段丝适量
2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
3、豆腐切小块，猪蹄斩成段，洗净焯水过凉。
4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
5、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入酸菜，豆腐，少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
酸菜猪脚汤的正宗做法
将小米辣和酸辣椒切碎，大蒜切片，再将酸菜切碎，香菜折段，锅中下入猪脚焯水，焯水后捞出，冷锅下芝麻油，锅热后加入蒜头、泡椒和酸菜炒热，炒热后撒入花椒和下入猪脚，加入调好的酱料，再加入少许白酒，最后加水淹没猪脚，大火烧开转成小火煮2小时左右，最后加入百香果即可。
酸菜猪脚的做法
食材主料酸菜100g、猪蹄2个辅料葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许步骤
1.
准备好所有的食材。
2.
猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.
炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.
倒入猪蹄翻炒。
5.
加入料酒炒香。
6.
加入老抽。
王刚酸菜蹄膀的做法
用料
肘子（后肘）1000g、酸菜200g、海带250g、盐、味精、姜、胡椒粉少量、大葱2根、小葱适量、花椒适量
做法步骤
步骤1
肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段，小葱切葱花。酸菜切丝。
步骤2
肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜，花椒，胡椒。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅
酸菜猪脚最正宗做法
材料
猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个
做法
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
