米肠选择什么肉
米肠一般选择猪肉作为主要肉类原料。猪肉质地鲜嫩，口感丰富，适合搭配米粉等食材制作米肠。猪肉含有丰富的蛋白质和微量元素，能够提供人体所需的营养。同时，猪肉也具有一定的油脂含量，为米肠赋予了香甜的口感。
此外，猪肉的肉质较为柔软，易于磨制成细腻的肉末，使米肠口感更加细腻顺滑。综上所述，猪肉是制作米肠的理想选择。
米肠怎么做
米肠是一种广东特色食品，下面是简单的米肠做法：
所需食材：
-干米粉250克
-鸡蛋1个
-油适量
-肉末100克
-香菇50克
-葱姜蒜适量
-料酒、生抽、盐、糖适量
-肠衣适量（可在超市或者网上购买）
步骤：
1.香菇泡发，洗净，切成小丁备用。
2.将肉末和香菇丁一起放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末一同翻炒。
3.放入料酒、盐、糖、生抽等调料一并搅拌均匀后出锅备用。
4.将干米粉倒入大碗中，加少许水搅拌至均匀。
5.把鸡蛋打散后倒入米浆中，搅拌均匀成为蛋浆。
6.锅中加入适量油，将肠衣用流动水冲洗干净，沥干水份备用。
7.用小勺将肉末馅一点一点地均匀地放入肠衣中，再将蛋浆倒入肠衣中，装满为止。
8.把米肠挂在竹筷子上，放入油锅里煎至金黄色即可。
小贴士：
1.做米肠时要注意火候，过高会导致外层焦而内部未熟。
2.也可以将米肠蒸熟后再切成片装盘食用，口感也是不错的。
糯米肠是用大肠还是小肠
糯米肠是一种传统的中国小吃，通常使用猪小肠作为肠衣，而不是大肠。猪小肠是猪的小肠部分，它的特点是比较细长，而且比较薄，适合用来制作糯米肠等食品。相比之下，猪大肠则比较粗，而且比较厚，不太适合用来制作糯米肠等食品。制作糯米肠的过程中，需要将糯米、猪肉、香菇、虾米等食材混合在一起，然后将其灌入猪小肠中，最后将其煮熟即可。糯米肠的口感软糯，味道鲜美，是一种非常受欢迎的小吃。需要注意的是，在制作糯米肠时，需要将猪小肠彻底清洗干净，以去除其中的异味和杂质。同时，在煮糯米肠时，需要控制好火候和时间，以确保糯米肠煮熟并且口感软糯。
米肠的正确吃法
用料
米肠半根，粗辣椒面适量，酱油一勺，醋一勺，葱蒜末适量
做法:
1米肠准备好，买的半成品
2上锅蒸2分钟即可，因为已经是熟的
3晾凉米肠
4切成段，忽略我的刀工，大家可以凉的时候切
5蒜切末
6葱切末
7加入粗辣椒面
8加入酱油一勺
9一勺醋，搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加小米椒等等
10蘸着料吃，美美的～
贵州米肠做法
以下是贵州米肠的做法步骤：
材料：
-糯米粉：500克
-猪肉：250克
-红薯粉皮：100克
-干辣椒：适量
-葱姜蒜：适量
-盐：适量
-鸡精：适量
-料酒：适量
-八角：适量
-桂皮：适量
-油：适量
-热水：适量
步骤：
1.将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒和少许水，搅拌均匀腌制。
2.将红薯粉皮泡软，切成小段，干辣椒切碎备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、八角和桂皮炒香。
4.加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
5.加入适量的水，放入红薯粉皮和干辣椒，煮沸后转小火煮30分钟左右，至肉末和红薯粉皮都变得很软。
6.将糯米粉放入大碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
7.取一小段面团，搓成细条状，将红薯粉皮和肉馅放在中央，用手捏成细长条状的米肠。
8.将做好的米肠放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到熟透。
9.煮熟的米肠可以直接食用，也可以切成小段再煎一下表面，更加美味。
小贴士：
1.为了让米肠口感更加细腻，可以将糯米粉筛一遍。
2.在腌制猪肉末时，可以加入一些酱油和老抽，让肉末的颜色更加鲜艳。
3.在煮米肠的时候，要注意火候，以免米肠煮烂或者不熟。
