洋姜腌制方法家常
1、原料：保鲜盒；主料：鬼子姜500g；配料：甜面酱1小包、糖3勺、白糖3勺蚝油、酱油、花椒、大料、盐。
（1）鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
（2）向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。将其拌匀。将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
2、酱腌洋姜材明细：洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；辅料：八角5克
（1）洋姜洗净。放在通风处阴凉风干。表面略有些脱水。准备调料。将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。沸腾数分钟，熄火晾凉。将洋姜装入坛子，加入甜面酱。
（2）加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用。
腌制洋姜正宗做法
食材：洋姜、盐、生抽、味极鲜、白糖、辣椒、蒜。
1、洋姜多清洗几遍，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片。
2、放入盆中备用。
3、红尖椒切成段，蒜切蒜片备用。
4、锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟。
5、然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可。
6、焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来。
7、6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
洋姜的简单腌制方法
腌洋姜的做法步骤
步骤1
洋生姜洗好，晾干。用削皮刀削去上面的皮，不好削的部分怎么办？能怎么办？保留，记得掰开，洗净泥土。
步骤2
切片，撒盐，撒多少盐？就像平时拌凉菜一样搁置一天，头一天晚上切好，第二天晚上就可以倒掉盐水，中间翻动几次。
步骤3
锅中加入酱油，放入八角和花椒，烧开以后晾凉，把洋姜放入一个可以密封的容器，倒入酱油。喜欢吃辣的，可以放在小红辣椒。注意:整个过程不沾油沾水，酱油腌不住不要紧，因为姜还要出水，腌好最好冰箱冷藏，毕竟盐少，也要去翻动，在每次吃的时候，用干净的筷子夹。
怎样盐腌洋姜
盐腌洋姜是一种常见的家常腌制方法，以下是详细的制作步骤：
1.准备材料：洋姜、盐、辣椒、花椒、八角、生抽、白酒等。
2.洋姜处理：将洋姜从地里挖出，抖去泥土，切成拇指大小的块状，晒去三分之二的水分。
3.清洗：将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干。同时将干辣椒、八角也晒一下。
4.调料：将花椒、八角放入锅中，加水置火上熬煮。沸腾数分钟后，熄火晾凉。
5.腌制：将洋姜装入坛子，加入甜面酱、盐、白糖、生抽、白酒等调料。然后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没。
6.密封：将坛子加盖，密封腌制20天左右。腌制过程中，可以适时搅拌，使洋姜更加入味。
7.食用：腌制完成后，揭盖取出洋姜，切片或直接食用。腌制好的洋姜口感鲜嫩，味道鲜美，非常适合开胃食用。
这是一种简单的盐腌洋姜做法，根据个人口味，可以适当调整调料和腌制时间。希望对您有所帮助！
腌洋姜的方法和配方
大家好现在又到了吃洋姜的季节了，洋姜的学名菊芋，又叫菊姜，鬼子姜，是一种可使用的根茎类蔬菜，洋姜可以用来熬粥，腌制咸菜，还可以做洋姜干，一般都是用来腌制做咸菜，洋姜我们这边还有一种叫法叫鬼子姜，今天我们来做一个腌阳姜。洋姜具有止痛，活血，凉血的作用，多吃洋姜可以调节肠胃功能，降血脂，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。
首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。
在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用
接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。
洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，在把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。
接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。
这个洋姜的做法我家孩子也喜欢吃，下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。
最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了。
取出后在撒上一些香菜，滴上几滴香油，把洋姜和香菜翻拌均匀，洋姜这样做，酸甜可口，香辣开胃，无论是搭配米饭还是白米粥都特别的好吃，多吃洋姜可以调节肠胃功能，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。
