什么叫低聚糖和多聚糖
低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物，又称寡糖。最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖，是两个单糖通过糖苷键结合而成的，连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型。多糖是由超过10个以上的单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。
低聚糖的营养价值和应用前景
低聚糖是由数个简单糖分子连接而成的碳水化合物。与单糖和双糖相比，低聚糖具有一些特殊的营养价值和应用前景。
1.降低血糖反应：低聚糖在消化过程中被分解速度较慢，吸收速度较低，可以降低血糖的上升速度。这对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说具有重要意义。
2.调节肠道功能：低聚糖可以作为益生元，促进有益菌的生长，调节肠道微生物群落的平衡，改善肠道功能。此外，低聚糖还有助于增加粪便体积，促进排便。
3.增加饱腹感：由于低聚糖的分解吸收速度较慢，它可以延长消化过程，并给人一种较长时间的饱腹感，有助于控制食欲和体重管理。
4.提供能量：低聚糖虽然不同于常见的单糖和双糖，但它们仍然可以提供能量。每克低聚糖的能量含量约为单糖和双糖的一半。
5.应用前景广泛：低聚糖在食品工业、保健品和医药领域具有广泛的应用前景。它们可以用作食品添加剂，改善食品的质地和口感；可以作为预生物，添加到益生菌产品中，促进肠道健康；还可以用于制备低糖或低卡路里的食品和饮料，满足特殊人群的需求。
需要注意的是，个体对低聚糖的耐受性因人而异。某些人可能对低聚糖不耐受，摄入过多可能导致胃肠道不适症状，如腹胀、腹痛和腹泻等。因此，在使用低聚糖作为食物成分或保健品时，应适量摄入，并根据个人情况进行调整。
低聚糖定义
低聚糖又名寡糖(oligosaccharide)或少糖类，是一种新型功能性糖源。
什么叫低聚糖
低聚糖(或称寡糖)，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。
它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能.另一类是被称之为“双歧因子”的异麦芽低聚糖。
低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。
低聚糖包括哪些糖
属于低聚糖的有哪些：低聚糖是一种功能性新糖源，在营养，食疗，保健等应用非常广泛，很多咱们吃的蛋糕或者饮品乳饮料里面都有低聚糖的身影。例如：水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。
