田螺鸭脚煲王刚做法
材料
带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。
做法步骤
1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，
2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，
3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，
4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，
5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，
6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，
7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，
8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。
鸭脚螺蛳煲的做法
材料
带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。
做法步骤
1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，
2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，
3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，
4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，
5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，
6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，
7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，
8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。
柳州田螺鸭脚煲做法有哪些
柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤1.鸭脚洗干净，沥干2.准备油，加热，把手放到油面之上有热感就可以了3.把鸭脚逐个放入油锅中油炸，注意油的爆炸哦，盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况，捞出沥干。
4.把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒，加入花椒和盐，放入螺蛳爆炒，5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮，最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了，但是最好不要马上吃，让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。小贴士在炸鸭脚的时候鸭脚会爆炸，为了避免这个情况有两种方法；第一，在鸭脚缝那里用剪刀剪一下。第二，盖上盖子。哈哈！
田螺鸭脚煲的配菜有哪些
田螺鸭脚煲是我们广西柳州的特色菜，用料主要是鸭脚，田螺，酸笋，芋头，土豆。佐料是沙姜，桂皮，八角，花椒，香叶，草果，陈皮，小茴香，紫苏，红油腐乳，耗油，料酒，白糖，盐。
商业版田螺鸭脚煲做法
主料：田螺两斤，鸭脚七个
辅料：竹笋一个，花椒适量，姜一块，八角两个，草果一个，干辣椒适量，陈皮适量
调料：米酒适量，盐适量，酱油适量
做法：
1.田螺洗干净备用。
2.鸭脚洗干净。
3.配料准备好。
4.竹笋准备好。
5.鸭脚砍块
6.切竹笋，姜丝，草果拍好。
7.竹笋焯水。
8.焯水的竹笋备用
9.起锅热油。
10.放鸭脚。
11.炒至鸭脚皮微微膨胀。
12.捞出备用。
13.起锅烧油配料炒香。
14.放田螺炒。
15.大火炒两分钟，放鸭脚。
16.放竹笋，放适量酱油，盐。
17.放适量水。
18.大火烧开。
19.盛入砂锅中。
20.小火煲一个小时即可出锅
21.出锅成品
