鸡肉香肠成本
最多5毛钱
一般主料是耗子肉、猫肉、鸡大胸、动物的皮脂搅碎，还有为了降低成本的填充材料——淀粉！
低成本填充剂：淀粉！为了降低成本，有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用淀粉和色素、香精等制成的。还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。
2块钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那完全是不可能的，现在猪肉的价格一斤二十几块，即使少量添加，那也得赔死。”用市场上的猪肉牛肉价格，去推测火腿肠的价格，这是完全错误的思路。市场上的猪肉牛肉是生鲜食品，消费者购买的是分块切割的“好肉”。而且火腿肠是加工食品，合法规范地加入淀粉等其他成分之后，还可以降低原料成本。成品火腿肠保质期长，储存、运输成本也要低得多。
很多烤肠是用鸡肉做的？国标对火腿肠的定义是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品”。也就是说，只要肉是养殖的并且经过了检疫，就是符合规定的。用鸡肉，甚至狐狸肉、貂肉做烤肠并不违反规定。
猪肉牛肉都要十几块一斤，所以2块钱吃不到牛肉肠或猪肉肠。事实上，用市场上的猪肉牛肉价格去推测火腿肠的价格，是完全错误的思路。成品火腿肠的原料成本要比超市里的肉低得多。而综合考虑生产火腿肠的成本，2元一根的烤肠，可能来自于小作坊，也可能来自正规生产的企业。有些香肠中根本没有任何肉类成分？从技术上，用“植物蛋白以及色素香精”来模拟肉是可行的。但目前国外做得“最像”的模拟肉，也还是跟真肉有明显区别。
火腿肠、香肠一般也是高盐、高脂肪食品。如果每天食用50克加工肉制品，大肠癌的风险会增加。和每天抽一盒烟导致肺癌的风险上升十几倍相比，这个风险不算大——但是，它毕竟存在，在解馋和规避风险之间如何选择，就要看自己的选择了，偶尔为了美味牺牲一下也是无妨的，可是切勿上头暴饮暴食哦，毕竟健康才是最重要的。
鸡肉肉皮肠做法
用料
肉皮2斤
里脊肉2斤
水600克
康源1号肉铺哈尔滨肉皮肠调料1包
将肉皮水里煮一下取出后把肉片上的肥肉剔掉后放高压锅压熟
精肉剁碎
压熟后的肉皮剁碎
把肉末，肉皮末，调料，水放入面包机，自定义和面功能运行40分钟（有厨师机就用搅拌桨打上黏度即可）
用灌肠器把混合好的材料灌进塑料肠衣
扭动成一节节后用绳子捆住
水开后调最小火放入肉皮肠煮40分钟取出晾冷放入冰箱冷藏
去皮……切成一圈圈，辣椒，大蒜泥，葱，海鲜酱油做成蘸料……很美味
一块钱的鸡肉肠是用什么做的
比较大型的烤肠厂家都会用鸡肉，比如鸡胸肉，鸡皮之类的肉类，里边加上增香类的添加剂，猪肉香精，为了让颜色看起来更诱人，就添加一些红曲素之类的物质，最重要的就是添加淀粉了。
有的厂家则是用一些狐狸肉，貂肉之类的肉类，因为这两种动物一般没有人吃肉，都是用他们的毛皮，这样的肉价格很低，甚至不要钱。
自制鸡肉肠口感柴怎么办
如果自制鸡肉肠口感有些干柴，可以尝试以下方法改善。
首先，加入适量的水或鸡汤来增加湿润度，使肉馅更加滑嫩。
其次，可以尝试加入一些植物油或奶油，增加肉肠的油脂含量，提升口感的丰富度。
另外，使用少许淀粉或面粉，能够增加肉肠的粘性，使其更加有嚼劲。
最后，适当调整调味料的比例，加入一些酱油、盐、胡椒粉等调料，增加肉肠的风味。通过以上方法的尝试，可以改善自制鸡肉肠的干柴口感。
儿童蔬菜鸡肉肠的做法步骤图，怎么做好吃
您好！准备食材，全部洗干净，香菇挤掉水，鸡胸肉切小丁放搅肉机搅成肉泥，把其他配料也搅拌碎，我喜欢留点颗粒，口感会更有层次，你们随意哈，不喜欢带颗粒的就全部搅打成细腻的肉糜蔬菜泥，把肉泥跟蔬菜泥搅拌下，放入所有调味料搅拌到上劲，然后放入食用油再搅拌均匀，调味料根据自己喜欢添加或者减少。
调味料加入顺时针充分搅拌好后装入裱花袋，方便操作儿童蔬菜鸡肉肠的做法步骤5
挤到香肠模具里，挤严实了，没有模具挤在锡纸上卷起来儿童蔬菜鸡肉肠的做法步骤6
盖上盖子，这个方子可以正好做这样的模具两盒，另一个模具被同城厨友拿去了，家里只有一个了，我懒得用纸卷，所以用两次蒸的。儿童蔬菜鸡肉肠的做法步骤7
蒸锅里放适量水，摆入模具，盖上锅盖，大火烧开，煮15-20分种就可以了，打开锅盖拿起模具两端把锅盖上滴下来的热气水倒掉儿童蔬菜鸡肉肠的做法步骤8
揭开香肠模具盖子，倒到盘子里就完成了。
