如何自制流油咸鸭蛋
轻松两步，做出流油的咸鸭蛋，健康到家，没有任何添加剂。
原料：鸭蛋、高度白酒、盐。
做法步骤：
第1步、准备鸭蛋、食盐和高度白酒（我用的是56度的北京二锅头）
第2步、拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净，晾干。
第3步、白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
第4步、再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
第5步、准备好保鲜膜
第6步、裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来
第7步、全部裹好以后放入盘里，在太阳底下暴晒一天
第8步、然后装入保鲜袋里，扎好口。
第9步、装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进容器里，包上一层保鲜膜，再盖上盖子。
第10步、装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进容器里，包上一层保鲜膜，再盖上盖子。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用小贴士：
1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。2：白酒要选度数高的，越高越好。3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。
流油咸鸭蛋的做法
以下是流油咸鸭蛋的做法：
1.将鸭蛋用流动的水冲洗干净，放入大碗内，用清水浸泡6个小时以上，期间可更换清水1-2次，这样能够将蛋壳内的泥沙清除出来。
2.将水烧开，把鸭蛋放入锅内，加入料酒，桂皮，八角，香叶，姜片和适量的盐，用中小火煮沸，然后转小火继续煮约15分钟左右。
3.关火后用筷子在鸭蛋的底部捅两个小孔，把蛋清蛋黄流出，放在盘子上备用。
4.把鸭蛋放到锅里，加入油菜籽油，开小火加热，直至鸭蛋浸在油内，油要比鸭蛋多出1-2公分的高度，然后慢慢卷动鸭蛋，让蛋每一面都均匀地挂上油，这样炸出的鸭蛋更容易出油酥脆。5.开小火继续煮至鸭蛋表面出现裂纹时可以关火了，把鸭蛋从锅里捞出，放在纸巾上待凉。
6.待鸭蛋冷却后，即可品尝，口感咸香松脆，外面有一层薄薄的金黄色的油酥皮，非常美味。
怎么做流油的咸鸭蛋
1.需要将鸭蛋浸泡在盐水中，使其充分吸收盐分，然后将鸭蛋放入密闭容器中，加入适量的食用油，使鸭蛋完全浸泡在油中。2.流油的咸鸭蛋是由于鸭蛋中的水分被油分替代，导致鸭蛋表面出现油滴，同时油的渗透也会使得鸭蛋的咸味更加浓郁。3.流油的咸鸭蛋是一种传统美食，除了直接食用外，还可以用来烹饪各种菜肴，如咸蛋黄炒饭、咸蛋黄炒豆腐等。但是需要注意的是，由于咸鸭蛋中含有较高的盐分和油分，所以不宜过量食用。
分享流油咸鸭蛋的腌制方法
1.首先，我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。
2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角，再倒入半包食盐。
3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和倒出来、放凉备用。饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。
4.鸭蛋晾干水分以后，轻轻的放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，否则腌的时候容易变质，然后把晾凉的料汁倒进去，先不要着急封口。
5.这个时候再淋入一些高度白酒进去，白酒能使蛋白质更快凝固，能使鸭蛋产生更多的蛋黄油，最好用60度以上的高度白酒。
6.最后盖上盖子，密封腌制1个月即可食用。这里想要缩短腌制时间，鸭蛋洗干净以后，在阳光下暴晒2个小时，这样十天就能吃，放半年都不会坏。
腌鸭蛋流油的腌料
关于这个问题，以下是咸鸭蛋正宗流油配方：
材料：
-鸭蛋10个
-盐500克
-海鲜酱油500毫升
-五香粉适量
步骤：
1.将鸭蛋用清水洗净，用干布擦干。
2.在一个大碗中加入盐和五香粉，搅拌均匀。
3.将洗净的鸭蛋一个一个放入碗中，在表面轻轻搓揉，让盐和五香粉均匀附着在蛋壳上。
4.将腌制好的鸭蛋放入一个干净的密封容器中，然后倒入海鲜酱油，直到鸭蛋完全被覆盖。
5.然后密封容器，放在室温下腌制2-3周，期间每隔一天左右翻动一次鸭蛋，确保腌制均匀。
6.2-3周后，将鸭蛋取出，用清水洗净表面的盐和五香粉，晾干后就可以食用了。
