做锅包肉食醋可以吗
做锅包肉可以用食醋，但不要用陈醋。白醋或米醋做出来的锅包肉口感和颜色会更好。陈醋的颜色较深，做出来的锅包肉颜色会比较重，而且会有难闻的气味。
做锅包肉时里面放的醋是白醋还是陈醋
正宗锅包肉用的醋是米醋，陈醋太酸而且染色，做锅包肉并不合适，会影响锅包肉的味道，和颜色，米醋是杂粮，小麦，柿子哦，大米什么的酿造出来的，经过酿造出来的米醋味道醇厚，肯定比酒精为原料发酵而来的醋香多了，所以做锅包肉就是要用好醋才会香。
窝包肉用什么醋
窝包肉一般使用陈醋或米醋。陈醋是经过长时间发酵的醋，口感醇香，酸味温和，适合用于烹饪和调味。
米醋则是以米为原料酿制而成的醋，味道清爽，酸度较高，适合用于腌制食材或调制酱料。根据个人口味和偏好可以选择不同种类的醋来制作窝包肉，但一般来说，陈醋和米醋是较为常见的选择。
锅包肉糖醋汁1234比例
1斤锅包肉放50g糖。锅包肉糖醋汁的比例是1:1，100克糖加100克醋。具体的放入糖的含量需要根据自己的喜好，还有做锅包肉的数量，如果做的锅包肉比较多，可以多放一些。但不要放太多，这样吃起来就会比较甜。
锅包肉炸两次之后盛出，在锅里留一点油，葱花姜丝爆锅，糖醋汁加进去后，稍微冒泡，锅包肉放入炒一下就出锅。
做锅包肉用豆油还是色拉油
用料〈一〉配料：①猪里脊肉：400克（我用了7两吧）②料酒：1小汤勺③蛋清：1个④土豆淀粉：3大饭勺（大约120左右）⑤水：3小勺左右〈二〉配菜：①葱丝：少许②胡萝卜：少许③姜丝：少许④香菜段：少许〈三〉勾芡汁：①9度白醋：1大勺②绵白糖：1大勺③盐：1克④油：3克（增加光泽度）
老式锅包肉的做法步骤
步骤1
space
配菜：葱丝，胡萝卜丝，香菜段，姜丝忘切了
步骤2
space
里脊肉8两，我用了7两，切12片（大厚片）筷子头那么厚
步骤3
space
切好的大厚片，用水冲洗干净，无血肉，放①料酒②蛋清1个③干土豆淀粉④少量水用水使劲抓，上糊，再放入⑤豆油或色拉油（作用防止油向外贱，另一个作用是炸出的锅包肉亮，有光泽）
步骤4
space
锅中放油，烧到180度（6成热）下入肉片，用手向前推着下，这样一片是一片，还下打卷，炸一会，用长筷子动一下，翻个面再炸
步骤5
space
炸头遍的效果，外面挂上很多淀粉糊，头遍主要是定型，头遍炸完外皮是软的，炸出的颜色发白
步骤6
space
炸2遍的效果，炸15秒就行，就是闯一下油，马上捞出控油
步骤7
space
油温升高（冒烟），炸第3遍，锅包肉表面出现小泡泡
步骤8
space
炸第3遍，颜色变深，外皮特别酥脆
步骤9
space
另起锅
步骤10
space
锅中放一大勺9度白醋，一大勺绵白糖，少许盐，少许油，用中火，饭勺向一个方向转，转出粘稠状，倒入炸好的锅包肉，放入配菜，关火，翻勺，出锅。
步骤11
space
出锅装盘
步骤12
space
换个角度，看成品
步骤13
space
酸甜可口
做锅包肉用哪种醋好
做锅包肉用山西醋或者镇江醋好。
全国最有名的就是山西醋与镇江醋。是因为这二个地方的醋都是一直用传统的方法酿醋。
而做锅包肉需要体现出这道菜的酸甜味道。如果用普通的白醋或者工业勾兑醋无法达到最好的口感
只有山西米醋，镇江甜醋才能最好体现出锅包肉的特色。
