5斤咸蒜的正确腌法
用料
蒜5斤
白酒适量
盐500克
腌咸蒜的做法步骤
步骤1
鲜蒜5斤，最好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。
步骤2
去除老皮，泡水。因为买的太老，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。
步骤3
洗干净后剪掉蒜中间部分的梗
步骤4
削掉底部蒜根后捞出，控干水分
步骤5
控干备用的鲜蒜倒入容器后，加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好，加入食盐后密封阴凉的地方静置
步骤6
根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量，大概8天左右就可以食用。
咸蒜是怎么腌制的
这个一般准备鲜蒜头若干，在准备盐，味精，酱油这些调料，并把它匹配成一定的卤制液体，然后把鲜蒜头放入这些卤制液体内，存放两天至一个星期，那么咸蒜就腌制完成。
只放盐腌咸蒜的方法
不充分。明确结论必须是，腌制咸蒜不够充分。原因是，只放盐腌的咸蒜口感较为单一，不够鲜美，容易失去水分导致硬度过大。此外，盐量的控制也需要注意，过多过少都会影响口感。如果想要更加鲜美多样的腌制咸蒜，还需要加入一些其他的调料，例如葱姜蒜、花椒等等。咸蒜是一道很受欢迎的下酒菜，而腌制咸蒜也有很多不同的方法，可以选择较为传统的方式，例如加入黄酒或者味极鲜、生抽等调料进行腌制，也可以尝试一些新颖的口味，例如加入红酒或者胡椒等调料，制作出口感独特的咸蒜。
腌咸蒜头是怎么配方的
将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
将蒜头洗净，沥去水分。
将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
腌咸蒜头的正确方法及配料比例
腌咸蒜头这道菜是一道以蒜头为主菜的小食，所需材料简单，制作方法也很容易。以下是腌咸蒜头的正确方法及配料比例：
材料：
新鲜嫩蒜头500克，粗盐60克，料酒适量，生抽适量。
步骤：
1.洗净蒜头，去头部和底部的黑色皮，剥去外层粗壳后备用。
2.将蒜头对半斩开，再斩成小段备用。
3.将蒜头放入一个大碗中，加入粗盐，将蒜头搓揉10分钟，直到蒜头表面出现水分。
4.加入料酒和生抽搅拌均匀，然后将腌制好的蒜头放入干净的密封罐中。加盖，放置于室温下，每天摇动翻拌，以保证每个蒜头都被均匀的腌制。
5.大约3天以后，腌咸蒜头就可以吃了。可以根据个人口味，加入一些辣椒等调料，调整口感。
要注意的是，腌制蒜头的容器要选用干净并且无异味的罐子，并且密封好，防止污染。另外，腌制蒜头的时间不要过长，否则蒜头的口感会变得太咸和过硬。
5斤咸蒜正宗做法比例
用料
蒜5斤
白酒适量
盐500克
腌咸蒜的做法步骤
步骤1
鲜蒜5斤，最好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。
步骤2
去除老皮，泡水。因为买的太老，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。
步骤3
洗干净后剪掉蒜中间部分的梗
步骤4
削掉底部蒜根后捞出，控干水分
步骤5
控干备用的鲜蒜倒入容器后，加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好，加入食盐后密封阴凉的地方静置
步骤6
根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量，大概8天左右就可以食用。
