v腊八蒜怎样腌制
制作方法：
1、准备适量的紫皮蒜，干蒜非常难剥皮，所以大家先把大蒜放在盆中，然后加入淹没大蒜的清水，浸泡上半个小时的时间，再剥皮就变得非常简单了，不费力气，不伤指甲，轻轻一剥皮就掉了。
2、要想快速腌蒜，首先要把大蒜的头尾两端都切一下，这样醋就会从两端快速进入大蒜内部，大蒜也会快速变绿。切下来的小蒜丁不要扔掉，炒菜的时候都用得上哦！把切好的大蒜放入盆中，直接加入一勺盐，和两勺糖，然后下手轻轻给它抓揉。
3、不要太大力气容易上到大蒜，大约三到五分钟的时间，抓到大蒜表面出汗的状态就可以了。
4、锅中倒入500毫升的米醋，开大火煮沸，然后改小火再煮2分钟，关火晾至90度备用。这样可以去掉部分的醋酸味，腌出的腊八蒜更加好吃。
5、把大蒜放入无油无水的罐子中，米醋晾到90度直接倒入罐子中，盖上盖子放在温暖的地方就可以了。
比如暖气上，或者放入带有发酵功能的蒸烤箱中，调发酵模式，40度发酵12个小时。
6、1天以后，我们的腊八蒜就腌好了，颜色翠绿均匀，和正常状态下腌制的口感一样，一咬嘎嘣脆，搭配饺子或者直接腊八蒜炒木耳都可以，怎么吃都好吃。
腌制腊八蒜的方法与配料
材料
蒜头500克，优质米醋适量
做法
第一步、把准备好、没有疤痕的大蒜头剥皮置于阴凉处晾干待用。
第二步、选用质量较好的米醋，具体用量要看你用到的器皿和大蒜的量。
第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生，使用自然风吹干待用。
第四步、一切准备就绪后，将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积，然后把准备好的适量米醋倒入其中封口，放于冰箱中冷藏20天即可。
腌制腊八蒜的方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
传统腊八蒜的最正宗的做法
材料
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克
做法
1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖拌匀。
3、置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
腊八腌蒜的方法
主料：蒜头1000g
辅料：米醋适量
步骤
1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封，盖上盖子。
6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
腊八蒜腌制方法和步骤
主料：蒜头1000g
辅料：米醋适量
步骤
1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封，盖上盖子。
6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
