茄子最好吃的做法天津焖茄子
材料
主料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克
调料：橄榄油70克，盐少许
做法
1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
砂锅焖茄子的做法
首先，把茄子清洗干净，然后切掉头尾不要。再来把皮给去掉。再来把皮给去掉，再来把茄子。1分为4。再来对半切开。把茄子放入盘子里面摆放整齐。
锅中加入清水，把茄子放入锅中，然后盖上锅盖，水开之后蒸10分钟把茄子蒸熟蒸软。茄子已经差不多蒸好了，准备一点大蒜，切成蒜末，准备一个小米辣切成小段，再来切一点姜末，准备一个砂锅充分烧热，然后加入油，油尽量多一点，下入姜末和小米辣，再来下入一半的蒜末，煎炒一下，炒出香味。
再来放入蒸好的茄子，依次摆放整齐，调味一点点白糖，加入一勺鸡精，再来加入少许的盐，加入一点点蚝油，再来加入一点点蒸鱼豉油。
用筷子来搅拌一下，搅拌均匀，再来加入剩下的蒜末，用筷子再次搅拌一下。盖上盖子，开最小火。闷5分钟。
出锅装入大盘中今天的油焖茄子新做法就完成了。这样做出来的茄子软烂入味，非常的下饭，最后撒上一点葱花，点缀一下美味即成。
家常焖茄子夹肉的做法
做法：1把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末
2猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀，面粉里加蛋黄、水调成糊湖状
3把肉末塞进茄子里，在面糊里裹均匀
4热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起5锅里留底油，下豆瓣酱翻炒出红油，加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开，下茄盒翻炒均匀焖一会入味，加水淀粉，撒上香葱末翻炒均匀即可
煎焖茄子怎么做
1、五花肉25克，切成五花肉粒。
2、紫茄子两根先从中间破开，再切成三段。
3、小米椒几个切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，生姜一小块切成姜末，小葱切成葱花，单独放在一个盘中。
4、拿一个大盆放入玉米淀粉，我们把茄子一个一个粘上玉米淀粉，尽量把每一面都给粘匀了。
5、把茄子放在平底锅内煎一下，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油放入凉油，这样防止茄子粘锅，放入茄子开小火慢煎。
6、茄子的一面煎软煎黄，翻过来煎另一面，如果锅内比较干的话再加入植物油
7、把茄子煎到表皮起皱，再把茄子立起来受热煎它的两边，这样小火把茄子煎熟煎透。
8、锅内烧油，放入五花肉粒煸炒，煸炒出香味以后，放入豆瓣酱5克，姜蒜末和小米椒一起翻炒，翻炒出红油。
9、然后倒入适量的开水，放入煎好的茄子，加入料酒3克，生抽5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，香醋5克，白糖10克，盖上锅盖，焖煮5分钟左右给茄子入味。
10、五分钟以后，掀开锅盖，茄子已经充分入味，汤汁也慢慢收至粘稠，淋入一些水淀粉，用锅铲推动汤汁，让食材更好的与调料融合在一起，最后撒上葱花即可关火装盘。
焖茄子蒸饼的做法
食材明细：肉丝400g，大葱50g，茄子一个，饼条500g，醋几滴
茄子焖饼的做法步骤：
1.准备食材
2.茄子切丝
3.肉切丝，放酱油，点几滴醋，腌制十分钟。葱切丝，蒜切粒，备用
4.锅内倒入比炒菜略多的油，放入腌好的肉丝翻炒，待肉色变白放入葱丝翻炒一下，再倒入茄子翻炒，然后加入酱油和盐调味，继续翻炒片刻。
5.锅内加水没过菜后，把饼条平铺在菜上，不要翻动，盖上锅盖中火焖三五分钟。然后关火，点几滴香油，倒入蒜粒后翻动调匀。
6.可以开吃了！
蒜焖茄子做法
主料
茄子适量
辅料
蒜适量
葱适量
五花肉适量
花生油适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
十三香适量
水适量
蒜焖茄子的做法步骤
1.茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分，然后掰成大一点的茄子块备用。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末，五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。
3.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油，放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。
4.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。
5.加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。
6.加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。
7.待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火即可。
