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随着人们生活水平的提高，对于食品的营养价值和健康效益越来越关注，在众多健康食品中，葛薯以其丰富的营养成分和多样的食用方式，逐渐成为人们餐桌上的新宠，葛薯到底有哪些作用呢？本文将为您详细介绍。
葛薯的营养价值
葛薯，又称地瓜、甘薯等，是一种营养价值极高的食物，据《中国食物成分表》数据显示，每100克葛薯含有约76克碳水化合物、1.9克蛋白质、0.9克脂肪、2.3克膳食纤维、22毫克钙、33毫克磷、4毫克铁等营养成分，这些营养成分使得葛薯具有以下作用：
1、增强免疫力：葛薯富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素，这些成分有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
2、帮助消化：葛薯中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
3、降低血糖：葛薯中的膳食纤维和黏性物质能够延缓肠道对葡萄糖的吸收，有助于降低血糖。
4、减肥瘦身：葛薯低热量、高纤维的特点使其成为减肥瘦身的好选择。
葛薯的食用方式
葛薯的食用方式多种多样，既可做成主食，也可作为配菜，以下是一些常见的葛薯食用方式：
1、葛薯粥：将葛薯切成小块，与大米一起煮成粥，营养丰富，易于消化。
2、葛薯饼：将葛薯蒸熟后捣成泥，加入面粉、鸡蛋等食材，制成饼状，煎至两面金黄，口感酥脆。
3、葛薯炖肉：将葛薯与猪肉、排骨等食材一起炖煮，肉质鲜嫩，葛薯软糯。
4、葛薯沙拉：将葛薯切成条状，与其他蔬菜、水果一起拌入沙拉酱，清新爽口。
葛薯的选购与储存
在选购葛薯时，应注意以下几点：
1、选购新鲜、无损伤、无病虫害的葛薯。
2、颜色鲜亮、表皮光滑的葛薯口感较好。
3、重量适中、无空洞、无霉变的葛薯质量较好。
储存葛薯时，应将其置于阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，将葛薯与苹果、香蕉等乙烯释放水果分开存放，以免加速其成熟。
葛薯作为一种营养价值丰富的健康食品，具有多种作用，在日常饮食中，适量食用葛薯，有助于提高身体健康。
