绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
嫩豆腐
是的,绢豆腐是指质地细腻的豆腐,也叫嫩豆腐。绢豆腐一词是来源日本,日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等。生产方法分两种,第一种是:将一定浓度豆浆放入设定好的容器中,添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐,将凝固好的豆腐分切装盒,
内脂豆腐，绢豆腐，日本豆腐有什么区别啊感觉差不多啊
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。.绢豆腐就是日本豆腐.日本豆腐“日本豆腐”采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。
纨豆腐和绢豆腐区别
纨豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同，有用卤水的，有用石膏的，有用葡萄糖内脂的，纨豆腐以葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，豆腐口味平淡，质地细腻，保水性好，但强度明显不足。
绢豆腐其实就是日本豆腐，日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面，一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高，二是纨豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水，而绢豆腐凝固后只需切块冷却，在产品区别上，绢豆腐的水分含量与纨豆腐，基本相同，有时可能偏高。
绢豆腐和内酯豆腐有什么区别
１、原料不同：通常市场上内酯豆腐是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸。绢豆腐通常使用混合凝固剂，混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成。此外还有绢豆腐所需要的豆浆浓度较高。
２、口感不同：绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好。而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。
稍微硬点的豆腐叫什么
豆腐根据含水量多少，或者说软硬程度来划分，传统分类分别是豆腐花、嫩豆腐、中豆腐和老豆腐。还有就是类似日式豆腐的分类就是嫩豆腐和绢豆腐(比嫩豆腐含水量略少点)。所以如果买的是传统工艺的板豆腐的话，稍微硬点的豆腐叫中豆腐，如果买的是盒装脂豆腐的话就叫绢豆腐。
绢豆腐和嫩豆腐区别
豆腐种类一般都是因为凝固剂不同所造成的差异，比如内酯豆腐就是用葡萄糖内酯作为凝固剂所生产的豆腐，绢豆腐呢是日本的叫法，在国内对应的也就是内酯豆腐，是一个东西，而嫩豆腐应该是南方的豆腐，对应的是北方的叫做老豆腐的东西。
南方多用石膏来点豆腐，点出来的比较嫩，通称南豆腐，而北方则用卤水点豆腐，点出来的一般都叫做北豆腐也有叫老豆腐的。
还有另外用酸浆水点的豆腐，这种市面上见得比较少，叫酸浆豆腐，也有用白醋点豆腐的，也是一种家庭做豆腐的简单方法。
