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随着人们对健康饮食的日益重视，越来越多的食用油成为餐桌上的宠儿，芝麻油作为一种传统的食用油，在我国有着悠久的历史，它不仅味道独特，而且营养丰富，具有多种保健作用，芝麻油有哪些作用呢？
补充营养
芝麻油富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等，据《中国居民膳食指南》建议，每日摄入一定量的不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病、肥胖等慢性病的风险，而芝麻油中富含的不饱和脂肪酸，正是维持人体健康的重要物质。
抗氧化
芝麻油中的维生素E具有强大的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，芝麻油中的抗氧化物质还能保护细胞免受氧化损伤，降低癌症、心血管疾病等疾病的风险。
润肠通便
芝麻油具有润肠通便的作用，对于便秘患者来说，是一种很好的辅助治疗食品，长期食用芝麻油，可以促进肠道蠕动，改善便秘症状。
保护心血管
芝麻油中的亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，芝麻油中的维生素E和矿物质，如钙、镁等，也有助于维持心血管健康。
美容养颜
芝麻油具有美容养颜的作用，长期食用可以使皮肤光滑细腻，减少皱纹，芝麻油中的抗氧化物质还能抑制黑色素生成，预防皮肤晒伤。
提高免疫力
芝麻油中的维生素E、矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力，特别是对于老年人来说，适量食用芝麻油，可以增强体质，预防疾病。
芝麻油作为一种营养价值丰富的食用油，具有多种保健作用，在日常饮食中，适量食用芝麻油，有助于保持身体健康，不过，需要注意的是，芝麻油虽然好处多多，但过量食用也可能导致油脂摄入过多，引发肥胖等健康问题，在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡和适量。
参考文献：
1、中国居民膳食指南（2016年版）
2、《中国食物成分表》（2014年版）
3、《营养学报》相关研究
