解决制作酵素过程的问题!
1、酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，443度就可以了。炒菜时要在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。
2、温度控制：酵素制作过程中，温度是一个重要的控制因素。不同的酵素对温度有不同的要求，因此需要根据具体的酵素类型来控制发酵温度。pH值控制：pH值是酵素活性的重要影响因素，不同的酵素对pH值有不同的要求。因此，在制作过程中需要控制好发酵液的pH值，以保证酵素的活性。
3、酵素在发酵的过程中最需要注意的是：要挑选带有单向排气阀的发酵塑料袋进行发酵。因为有了这个单向阀，就可以把饲料在发酵过程中产生的大量气体排出袋外，避免饲料袋涨袋爆袋，同时这个气阀还可以防止外界空气进入饲料袋导致发酵失败，从而绝对的保证发酵成功。
酵素的做法窍门
1、水果酵素的制作方法如下：准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。
2、自制酵素的作用和吃法窍门水果酵素的做法：洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。
3、姜枣酵素【材料】：15升腌泡箱配方需红枣2斤、生姜2斤、山药5斤、雪梨5斤、枸杞0.5斤、红糖或片糖10斤；7升腌泡箱配方则需红枣1斤、生姜1斤、山药3斤、雪梨3斤、枸杞0.3斤、红糖或片糖6斤。使用工具为15升或7升腌泡箱。
4、第一步：去水果店买上适量的蓝莓以及两个柠檬之后蓝莓用盐水浸泡半小时，柠檬洗净后切片去皮去籽。第二步：准备一个干净的广口容器用于制作蓝莓酵素，在瓶底也就是第一层铺上准备好的蓝莓。第三步：之后在第二层铺上切好的去皮去籽的柠檬片。第四步：在第三层的位置铺上一层黄片糖。
5、可以用草莓块，白砂糖，发酵桶制作酵素。草莓块，白砂糖和水混合放入发酵桶中，经过3天发酵，将酵素液倒入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。以下是具体步骤：所需工具：草莓块，白砂糖，发酵桶，漏斗，杯子，玻璃瓶。首先，准备一个发酵桶，一盘草莓块，1公斤的白砂糖。
6、做酵素必须加糖。原因：酵素靠糖发酵，没有糖酵素就无法发酵，糖是发酵剂。
我做柠檬酵素没注意,一直放在冰箱里,能发酵么!
酵素是一个活性物质，对温度特别敏感，尤其是酵素的温度超过42度以上，酵素的活性就会被消灭，相当于吃下去对人体就没有多大的作用了。但是对于低温，酵素的活性不会消灭。一般建议常温保存或者发酵酵素即可。如果室内温度高，可以将酵素保存于冰箱。但是，从卫生角度而言，不建议自己在家发酵酵素。
准备干净的菜板和刀具，把柠檬切成一片一片的，把柠檬籽抠掉。将切好的柠檬片铺在容器内，一层柠檬一层冰糖。将白醋灌入铺好柠檬的罐子里，没过柠檬片就好。等待一个月发酵就可以吃了。柠檬酵素的烹饪技巧：柠檬蜂蜜可以放冰箱，最好腌制2天在喝，味道更好。
酵素要放在通风阴凉的地方，如果放的地方温度很高的话，一方面会导致酵素持续发酵，可能会因为气体过多而让瓶盖冲出；另一方面，温度过高也会破坏酵素本身的活性。
很有可能会。柠檬酵素或者其他水果酵素在发酵高峰期间是每天都需要放气的，特别是天气热的情况下，这样发酵产生的气体才不会涨破瓶子，也不会在下次开瓶时像啤酒一样，发酵材料都一下子冲出来。如果19天都没有放气，现在很有可能会一打开发酵材料都会爆出来，甚至可能挤破玻璃罐。
